Matlagningsundersökning under Coronavirus visar att människor äter hälsosammare och slöser mindre

Spanska

Trots inneslutningarna äter människor bättre, lagar sina egna måltider och konsumerar mer frukt och grönsaker, enligt preliminära resultat från Cocinando Corona-undersökningen.

Baserat på analysen av svaren från 11 000 personer i 11 länder rapporterade konsumenter att de köpte färre färdiga måltider, mikrovågsugn, godis eller salt snacks.


'Konsumtionen av salt, fett och söta produkter ökar vanligtvis när vi befinner oss i stressiga situationer, men under pandemin har dessa begärstrender varit nöjda med hemlagad godis', säger Charlotte De Backer, chef för FOOMS, en grupp forskning inom mat och media vid universitetet i Antwerpen.

Utöver detta avslöjar denna studie, genomförd av detta universitet i samarbete med universitetet i Gent och universitetet i Leuven, att färre människor förlitar sig på livsmedelsvarumärken som Lean Cuisine och Stouffer's, handlingen att laga mat i sina egna kök eftersom deras arbetsvanor har bleknat och de har tillbringat mer tid hemma.

De goda nyheterna, De Backer berättade för Reuters , är att vissa av dessa vanor kan överskrida pandemin, eftersom isoleringen i flera länder varade mer än de sex veckor som krävdes för att skapa en ny vana.

De hundratals människor som deltog i undersökningen i Belgien rapporterade att de har minskat sin stress och frustration runt köket, förutom att de känner sig mer skickliga och kreativa när de vågar laga mat när pandemin slutar. Uppfattningen om ansträngningen som krävs för att laga mat har också förändrats, nu känner de flesta att det inte längre är så komplicerat.


Filfoto av Marco Verch , CC-licens

Den personliga näringen har tydligen förbättrats, eftersom inköp av färska, frysta eller konserverade grönsaker och frukter ökade i alla länder. En annan faktor som är värt att notera är att människor har upptäckt att de slösar mindre mat, äter mer mat och planerar sina menyer i förväg.

RELATERAD: 30 000 pund matrester i Super Bowl räddades för att doneras till välgörenhet


Sedan restauranger stängdes tvingades människor att köpa sina förnödenheter i stormarknader eller butiker, De Backer påpekar att detta gör att de anpassar sig till hälsosammare matvanor eftersom möjligheterna till impulsiva inköp eller ohälsosamma ätningar har minskat.

När det gäller varför människor slösar mindre mat och äter mer av sina rester, säger De Backer att det kan bero på att deltagarna är rädda för att det inte kommer att finnas mat, eftersom stormarknader runt om i världen har tomma hyllor.

Forskarna bländar när deras kollegor i mer än 30 länder nu har gått med i sin undersökning för att kunna skaffa ännu mer data från hela världen. Resultat väntas i slutet av juni.

FOOMS publicerar regelbundna uppdateringar av sin forskning Corona Cocina, på sin Facebook-sida kan vi alla bidra med information, undersökningen finns tillgänglig i University of Antwerp webbplats .


Dela detta nya optimismrecept med din gemenskap på sociala nätverk ...
- Översatt till spanska av Aletheia Jurado